LE BEURRE
CHARENTES POITOU
RECONNU AOP EN 1979
Les Débuts du Beurre en Poitou-Charentes
L’histoire du Beurre Charentes Poitou remonte au Moyen Âge. Déjà à cette époque, la région était reconnue pour la qualité de son lait et de ses produits laitiers.
Les moines des abbayes locales jouaient un rôle crucial dans le développement des techniques de fabrication du beurre, transmettant leur savoir-faire à travers les générations.
La Reconnaissance de la Qualité
Au XIXe siècle, le beurre de la région commence à se distinguer sur les marchés parisiens. Grâce à la qualité du lait produit par les vaches nourries principalement dans les champs, les producteurs
de beurre de Poitou Charentes se taillent une réputation enviable. C’est à cette époque que les méthodes de production commencent à se standardiser pour garantir une qualité constante.
LA NAISSANCE DE L’AOP
UNE APPELLATION PROTÉGÉE
En 1979, le Beurre Charentes Poitou obtient le statut d’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), une reconnaissance nationale qui certifie l’origine et la qualité du produit. Cette appellation impose des règles strictes en matière de production, incluant
la provenance du lait, les méthodes de fabrication, et même Les conditions d’élevage des vaches.
L’APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE (AOP)
En 1996, le Beurre Charentes-Poitou obtient l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), une reconnaissance européenne qui remplace et renforce l’AOC. Cette distinction garantit non seulement l’origine géographique, mais aussi le respect d’un cahier des charges rigoureux. L’AOP permet de protéger le produit contre les imitations et d’assurer une qualité constante aux consommateurs.
Les caractéristiques
du Beurre Charentes Poitou AOP
LE TERROIR
Le Beurre AOP Charentes Poitou doit sa qualité à plusieurs facteurs. Le terroir de la région, avec ses prairies riches et ses sols calcaires, produit une herbe de haute qualité qui constitue
l’alimentation principale des vaches laitières. Cette alimentation naturelle et variée contribue à la richesse et à la complexité des arômes du beurre.
LE SAVOIR-FAIRE
Le beurre Échiré est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, impliquant notamment un barattage lent et une maturation de la crème durant 16h, qui permet de développer des arômes subtils
et une texture onctueuse. Les producteurs utilisent encore des méthodes artisanales, bien que modernisées, pour garantir la qualité et l’authenticité du produit.
Le Beurre Charentes Poitou AOP est bien plus qu’un simple produit laitier. C’est le résultat d’une longue histoire de traditions et de savoir-faire, enracinée dans un terroir exceptionnel. La reconnaissance AOP garantit non seulement la qualité et l’origine du produit, mais aussi la préservation de méthodes de production ancestrales, assurant ainsi que chaque morceau de beurre porte en lui un morceau de l’histoire et du terroir de Poitou-Charentes.
