Pizza forestiere au Chevrot cendre

Préparation de la pâte :

– Dans un bol, mettre 1/4 de la farine, le sel et l’eau, mélanger bien le tout.

– Dans un bol à part, mélanger la levure avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

– Ajouter la levure dans le bol avec la farine, et le restant de la farine tout en mélangeant.

– Pétrir pendant 10 min (à la main ou au robot pâtissier à vitesse moyenne) .

– Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser lever pendant 2 h.

– Après ce temps de repos, séparer la pâte en 4 boules.

– Les mettre ensuite sur une plaque de cuisson et laisser reposer 6 h. Après ce temps de repos, la pâte est prête à être utilisée !

– Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte fine en forme de cœur.

Garniture :

1- Étaler 2 cuil. à soupe de mascarpone sur la pâte puis saler et poivrer à votre convenance.

2- Couper le Chevrot cendré en tranches et disposer dessus.

3- Ajouter les champignons préalablement épluchés et coupés en lamelles.

4- Disposer le jambon sec dessus en formant un cœur.

5- Ajouter la ciboulette finement ciselée et enfourner dans un four préalablement préchauffé à 220 °C pendant 10 min.

Maintenant, place au meilleur moment, la dégustation !